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烘焙设备之打蛋机的操作工艺

  来源:yangseom.com
  打蛋机是烘焙设备中一种食物加工中常用的拌和混合设备,用于混合粘稠的糊状物,如糖浆、面粉、鸡蛋汁、奶酪等。我们来了解一下打蛋机的操作工艺吧:
  打蛋机分为手动和电动两种。蛋糕不像面包,面包是经过酵母发酵而胀大的。蛋糕、糕点等因为鸡蛋和油的胀大力而变软,所以有必要用打蛋机打。传统的打蛋机有必要中止并换档。当它不能换档时,它能够移动鸡蛋球,以防止齿轮磕碰损坏。
  假如太密,打蛋时的密丝有必要削减,防止损坏打蛋。打鸡蛋时,不要提起气缸,防止鸡蛋磨损,延伸运用寿命。出产打蛋机所用的质料、中间体乃至产品一般都是易燃、易爆、腐蚀性物质。打蛋机的出产主要是在高温、低温、高压、高速、腐蚀等恶劣环境下进行反响完结的。工艺操作接连,工艺管道和打蛋机的含量易构成可燃混合物,并在该区域发生火源。
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