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  • 烘焙设备之打蛋机的操作工艺 打蛋机是烘焙设备中一种食物加工中常用的拌和混合设备,用于混合粘稠的糊状物,如糖浆、面粉、鸡蛋汁、奶酪等。我们来了解一下打蛋机的操作工艺吧: 打蛋机分为手动和电动两种。蛋糕不像面包,面包是经过酵母发酵...
    21-02-01
  • 厨房设备适用的布置方式 厨房主要有食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区、烹饪/烘烤区这五大区域,今天给大家讲一下厨房设备适用的布置方式: 单排型:提供简洁的组合工作中心,所有储藏物均能触手可及,适于人口不多的小面积厨房。...
    21-01-20
  • 烘焙设备用到的恒温设备有哪些 烘焙设备的种类有很多,那么我们今天来了解一下烘焙设备用到的恒温设备有哪些吧: 1、醒发箱 醒发箱就是用电炉丝将水槽内的水加热蒸发,使面包在一定的恒温和温度下充分发酵,这是由不锈钢管和金属线支撑架子...
    20-12-11
  • 如何鉴别烘焙面包的品质 面包外表的品质鉴定一般从体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮质地等方面,详情如下: 1、体积 面包是一种发酵食品,它的体积与使用原料的好坏,制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟的过...
    20-12-04
  • 烘焙设备制作面包的小技巧 对于新手来讲,刚开始制作面包,可能对步骤不是很熟悉,很容易手忙脚乱,那么今天小编就来给大家讲一下烘焙设备制作面包的小技巧: 1. 如果把握不好水的用量,可以在烘焙设备面包机内桶或搅拌缸里加入面粉之前...
    20-11-18
  • 烘焙时常用到的面粉 烘焙主要包括面包、蛋糕、饼干、塔派类,不同的烘焙面粉制作出来的成品也是不一样的,下面给大家介绍几种: 1、高筋粉。其蛋白质含量一般是在11.5%以上,一般用来做面包、油条等食物。一般家用的可以选择新...
    20-11-13
  • 如何清除烘焙设备的“哈喇味” 烘焙设备制作糕点自然少不了油,长期使用不清洗,就会出现一种哈喇味,哈喇味是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、...
    20-11-06
  • 如何去除厨房设备的油污 厨房设备我们每天都会用到,使用一段时间后就会出现油污,那么今天就来教大家如何去除厨房设备的油污: 1、清洁地面上油污:在拖把上倒一点醋,即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的话,可以前一天晚上弄点草...
    20-10-13
  • 烘焙设备会用到的搅拌工具 烘焙设备不仅仅有烤箱等设备,还需要搅拌工具,那么今天小编就给大家介绍几个常见的搅拌工具: 1.拌料盆:分大中小三个型号,可配套使用,形状为圆口圆底,底部无棱角,便于均匀地搅拌原料或调拌各种面点的配料...
    20-09-29
  • 用烘焙设备做面包的步骤及作用 烘焙就是在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。那么今天小编就来教大家用烘焙设备来制作面包,其步骤及作用如下: 1)第一阶段:面火120--160℃,底火180--220℃;实际温度达...
    20-09-15
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